第138章 秘制茶仙鸡
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周峰笑嘻嘻地对江燕说:“一直以来,你对我很照顾,现在我赚了一点钱,送你一部手机,是我的一点心意。”
“下次你想吃饭,尽管吩咐。有了手机以后,联系会更方便的,呵呵。”
江燕也慢慢地从激动中平静下来,面对富有男人味道、又有小资感觉、而且为人爽气的周峰,心情是很复杂的。
当然她也是有身份的人,能把握住自己的感情,现在面对周峰的理性,她很明白,双方做个关系不错的异性朋友,是最好的一个选择。
陈刚、李强、王浩拿到手机,只是说了声:“谢谢。”兄弟之间,不必过于客气,否则就会显得太生分。
一天,周峰与陈刚一起吃晚饭,饭菜已经由他的母亲提前准备好了,喝酒聊天期间,周峰忽然提起小时候老家放养鸡的味道,感慨有很多年没有吃到了。
自己的父母亲喜欢干净,家里从不饲养鸡、鸭、猪什么的。
这几年年龄渐渐大了,吃的又清淡,就是周峰回去过年时,也没有吃到小时候喷香扑鼻的鸡。
陈刚母亲本来是与周峰、陈刚在一起吃的,因为也是吃的简单、吃的少,早就吃好离席了,让二人慢慢的喝酒聊天。
现在听到周峰想尝尝家养鸡的味道,就过来接话道:“我看你们生活在明宁市,喜欢吃海鲜,市场上也没有乡下农家放养的鸡,我也就一直没有烧。”
“你们如果喜欢吃的话,我去找找放养鸡,然后做给你们尝尝,保证味道不错。”
周峰当时想专门在明宁市区去找一只农家放养的鸡,比较困难,也太费精力,就劝说道“阿婶,我也是感慨一下,不必这么麻烦的。”
(陈刚父亲比周峰的父亲小,周峰就按照老家的叫法,称呼陈刚母亲为“阿婶”。)
他说过后,并没有把此事真正放在心上。只是陈刚的母亲一直把此事记在心里,想着有机会一定要满足周峰的念想。
过了几天,陈刚打电话给周峰,让他无论如何要去家里吃晚饭,他的母亲专门烧了一只鸡。
周峰见他的母亲如此用心,欣然准时到场。
一走进房子里,就有一般诱人的鸡香飘来。
待到餐厅里坐定,鸡端上来,只见色泽金黄油亮,表皮酥脆,鸡肉干而不柴,酥而不烂,松嫩爽口,口感软糯,收汁恰到好处,最难得是茶香浓郁。
周峰胃口大开,顾不得斯文,就嘴巴塞得鼓鼓囊囊,嚼得咔吧咔吧作响。
吃的差不多,喝了几杯啤酒,肚子有了明显的饱意,才开始停下来。
周峰在表示谢意后,就开始询问如何制作这道菜的?怎么会如此好吃?
陈刚的母亲笑道:“这是茶仙鸡的做法。这是以前老家有一个人在偶然的情况下发现的。我家与他家是本家关系,后来也告诉了我具体的做法。”
陈刚母亲见周峰与陈刚都有兴趣听,就慢慢说道:“有一次,他家的鸡掉进沟渠,他捞上来不久,就死掉了,当时觉得扔掉有些可惜,就拨毛清洗放入调料,腌制一个小时。”
“想到需要化时间来烧鸡,而家里的锅要用来烧饭烧菜,就使用了炒茶用的锅。”
“不曾想,炒完茶的锅内余有茶香,日久弥深,用来焖鸡,便得茶香,完全不同于其它味道。”
“以前在老家的时候,由于经济条件不好,只会偶尔做做。”
“除了入料、火候、一定要用放养鸡外,用家乡采制的茶叶汁泡制鸡,用炒茶叶的炉子、炒茶叶的锅,焖制出一只鸡,才会味道真正的好。”
“今天早上,我去附近的小街走走,看见有人在叫卖放养鸡,我一看鸡的精神样和鸡脚上的茧,就断定是真正的放养鸡,于是就买了一只。”
“为了做出茶香鸡,我又去买了铁的炒锅,加微热用茶叶先捂上一段时间,再放入调好味的鸡进行焖制,味道比起以前来,还是有些差异。”
“主要是炒锅的茶香还不足,茶叶也不是很好,以后如果用上家乡的茶叶,既省钱又味道好。”
周峰又问道:“阿婶,这鸡的味道已经很不错了,下一次,用我喝的茶叶来试试,另外除了整只鸡可以这样烧外,还有没有其它的烧法?”
陈刚的母亲见到周峰与陈刚都喜欢吃这样的放养鸡,开心笑道:“还可以做红烧鸡块和炖鸡煲。红烧鸡块把鸡肉切成小块,加酒、生姜、酱油、一点糖,加水烧滚收汁出锅。”
“炖鸡煲就是整鸡落锅,加姜片,要上桌前放盐。想要味道好,关键在于一定要放养鸡,再是掌握火侯,还有炖鸡煲最好要用砂锅。”
周峰拿出1000元钱给了陈刚母亲,让在她明后天,方便的时候再去买几只鸡来,顺便打听一下,有没有可以购买数量多一点。
过了一天,陈刚的母亲在上午就打电话给周峰,说是买到了三只鸡。
周峰让她三只都做成菜,一只还是做成茶仙鸡、一只做成红烧鸡块,一只炖成鸡煲。另外再烧几个蔬菜。说是要请几个客人来吃饭。
放下电话,周峰告诉江燕和邵红英,让她们晚上一起去吃饭,尝尝鸡的三种不同烧法,应该是她以前没有吃到过的味道。
江燕和邵红英喜欢美食,尝过不少私家菜、概念菜,周峰当然也想把她请来一起进行品尝。
周峰还叫上了许亚敏、欧阳紫苏一起过来。
一个是凑凑热闹,另一个最主要是想给她们二个适当地进补一下,这二人没地方吃饭,平时吃快餐的多。
周峰、陈刚、江燕、邵红英、许亚敏、欧阳紫苏来到后,陈刚母亲就先上来三道鸡菜。
大家确实肚子有些饿了,又是这么鸡香诱惑,一时顾不得礼仪,纷纷开吃。
红烧鸡块中,加入了酒、生姜、酱油、还有一点点糖,舀一勺汤汁进嘴里,竟然像甲鱼汤一样黏嘴巴。
咬一块鸡中翅,皮有皮的软滑,肉有肉的紧实,筋和软骨则是柔柔韧韧。
土鸡煲和红烧鸡块又不同,红烧鸡块是皮、肉、筋、骨皆有味,土鸡煲的精华全在汤里,皮逊之,肉更逊之。
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周峰笑嘻嘻地对江燕说:“一直以来,你对我很照顾,现在我赚了一点钱,送你一部手机,是我的一点心意。”
“下次你想吃饭,尽管吩咐。有了手机以后,联系会更方便的,呵呵。”
江燕也慢慢地从激动中平静下来,面对富有男人味道、又有小资感觉、而且为人爽气的周峰,心情是很复杂的。
当然她也是有身份的人,能把握住自己的感情,现在面对周峰的理性,她很明白,双方做个关系不错的异性朋友,是最好的一个选择。
陈刚、李强、王浩拿到手机,只是说了声:“谢谢。”兄弟之间,不必过于客气,否则就会显得太生分。
一天,周峰与陈刚一起吃晚饭,饭菜已经由他的母亲提前准备好了,喝酒聊天期间,周峰忽然提起小时候老家放养鸡的味道,感慨有很多年没有吃到了。
自己的父母亲喜欢干净,家里从不饲养鸡、鸭、猪什么的。
这几年年龄渐渐大了,吃的又清淡,就是周峰回去过年时,也没有吃到小时候喷香扑鼻的鸡。
陈刚母亲本来是与周峰、陈刚在一起吃的,因为也是吃的简单、吃的少,早就吃好离席了,让二人慢慢的喝酒聊天。
现在听到周峰想尝尝家养鸡的味道,就过来接话道:“我看你们生活在明宁市,喜欢吃海鲜,市场上也没有乡下农家放养的鸡,我也就一直没有烧。”
“你们如果喜欢吃的话,我去找找放养鸡,然后做给你们尝尝,保证味道不错。”
周峰当时想专门在明宁市区去找一只农家放养的鸡,比较困难,也太费精力,就劝说道“阿婶,我也是感慨一下,不必这么麻烦的。”
(陈刚父亲比周峰的父亲小,周峰就按照老家的叫法,称呼陈刚母亲为“阿婶”。)
他说过后,并没有把此事真正放在心上。只是陈刚的母亲一直把此事记在心里,想着有机会一定要满足周峰的念想。
过了几天,陈刚打电话给周峰,让他无论如何要去家里吃晚饭,他的母亲专门烧了一只鸡。
周峰见他的母亲如此用心,欣然准时到场。
一走进房子里,就有一般诱人的鸡香飘来。
待到餐厅里坐定,鸡端上来,只见色泽金黄油亮,表皮酥脆,鸡肉干而不柴,酥而不烂,松嫩爽口,口感软糯,收汁恰到好处,最难得是茶香浓郁。
周峰胃口大开,顾不得斯文,就嘴巴塞得鼓鼓囊囊,嚼得咔吧咔吧作响。
吃的差不多,喝了几杯啤酒,肚子有了明显的饱意,才开始停下来。
周峰在表示谢意后,就开始询问如何制作这道菜的?怎么会如此好吃?
陈刚的母亲笑道:“这是茶仙鸡的做法。这是以前老家有一个人在偶然的情况下发现的。我家与他家是本家关系,后来也告诉了我具体的做法。”
陈刚母亲见周峰与陈刚都有兴趣听,就慢慢说道:“有一次,他家的鸡掉进沟渠,他捞上来不久,就死掉了,当时觉得扔掉有些可惜,就拨毛清洗放入调料,腌制一个小时。”
“想到需要化时间来烧鸡,而家里的锅要用来烧饭烧菜,就使用了炒茶用的锅。”
“不曾想,炒完茶的锅内余有茶香,日久弥深,用来焖鸡,便得茶香,完全不同于其它味道。”
“以前在老家的时候,由于经济条件不好,只会偶尔做做。”
“除了入料、火候、一定要用放养鸡外,用家乡采制的茶叶汁泡制鸡,用炒茶叶的炉子、炒茶叶的锅,焖制出一只鸡,才会味道真正的好。”
“今天早上,我去附近的小街走走,看见有人在叫卖放养鸡,我一看鸡的精神样和鸡脚上的茧,就断定是真正的放养鸡,于是就买了一只。”
“为了做出茶香鸡,我又去买了铁的炒锅,加微热用茶叶先捂上一段时间,再放入调好味的鸡进行焖制,味道比起以前来,还是有些差异。”
“主要是炒锅的茶香还不足,茶叶也不是很好,以后如果用上家乡的茶叶,既省钱又味道好。”
周峰又问道:“阿婶,这鸡的味道已经很不错了,下一次,用我喝的茶叶来试试,另外除了整只鸡可以这样烧外,还有没有其它的烧法?”
陈刚的母亲见到周峰与陈刚都喜欢吃这样的放养鸡,开心笑道:“还可以做红烧鸡块和炖鸡煲。红烧鸡块把鸡肉切成小块,加酒、生姜、酱油、一点糖,加水烧滚收汁出锅。”
“炖鸡煲就是整鸡落锅,加姜片,要上桌前放盐。想要味道好,关键在于一定要放养鸡,再是掌握火侯,还有炖鸡煲最好要用砂锅。”
周峰拿出1000元钱给了陈刚母亲,让在她明后天,方便的时候再去买几只鸡来,顺便打听一下,有没有可以购买数量多一点。
过了一天,陈刚的母亲在上午就打电话给周峰,说是买到了三只鸡。
周峰让她三只都做成菜,一只还是做成茶仙鸡、一只做成红烧鸡块,一只炖成鸡煲。另外再烧几个蔬菜。说是要请几个客人来吃饭。
放下电话,周峰告诉江燕和邵红英,让她们晚上一起去吃饭,尝尝鸡的三种不同烧法,应该是她以前没有吃到过的味道。
江燕和邵红英喜欢美食,尝过不少私家菜、概念菜,周峰当然也想把她请来一起进行品尝。
周峰还叫上了许亚敏、欧阳紫苏一起过来。
一个是凑凑热闹,另一个最主要是想给她们二个适当地进补一下,这二人没地方吃饭,平时吃快餐的多。
周峰、陈刚、江燕、邵红英、许亚敏、欧阳紫苏来到后,陈刚母亲就先上来三道鸡菜。
大家确实肚子有些饿了,又是这么鸡香诱惑,一时顾不得礼仪,纷纷开吃。
红烧鸡块中,加入了酒、生姜、酱油、还有一点点糖,舀一勺汤汁进嘴里,竟然像甲鱼汤一样黏嘴巴。
咬一块鸡中翅,皮有皮的软滑,肉有肉的紧实,筋和软骨则是柔柔韧韧。
土鸡煲和红烧鸡块又不同,红烧鸡块是皮、肉、筋、骨皆有味,土鸡煲的精华全在汤里,皮逊之,肉更逊之。
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