第189章烧烤走起来
沈小荷和周子平费了好大功夫,才把这烧烤架子抬回去铺子里。
“就放这里吗?”周子平见沈小荷居然把这个架子横放在门边,挡了整整半个门面的店门,不禁好奇地问道。
“没错,就放在这里。”沈小荷肯定地说。
“为什么?这架子把门都挡住了,而且你摆在门口,容易被人围观,到时候恐怕会影响生意。”周子平把自己的顾虑说了出来。
“子平哥,我就是要故意摆在门口,吸引他人围观注意呀。你想想,这街上卖吃食的,几乎都是藏着掖着,不示于人前。我偏偏要反其道而行,让大家侧目。”
“再说了,这烧烤味道重,香气浓,我把架子摆在门口,到时候这香味一散出去,就算我不吆喝,自然也会有客人循味而来。”
等了好一会儿,周老头等人才赶了回来。虽然此处离集市不远,但买的东西太多了,所以也费了不少时间。
看着满满几箩筐东西,刘氏有些肉疼,毕竟这些全是钱呀。不过想到沈小荷先前说的话,她又停止了胡思乱想。
大家一起把这些东西分门别类,短短一会儿,几张桌子便堆满了东西。有肉类鸡腿什么的,还有韭菜豆角莲藕,还有八角桂皮香叶干辣椒,以及油盐酱醋等等。
按照沈小荷的吩咐,几人再次分工合作。因为周老头的刀功最好,所以他负责把一大块五花肉全部切成薄片。刘氏大妮几人则分别洗韭菜,择豆角,处理蔬菜。
沈小荷又往灶膛里塞了一团干茅草,上边再放几根细小的干柴,接着用火折子点火,待干柴开始燃烧时,才用铁钳子往上头搁了几块木炭。
大约四五分钟,木炭被烧得隐隐通红的时候,便可以将它们从灶膛中取出来,放置在一个铜面盆里,接着再放入那烧烤架下边的炭槽里。
“小荷,这肉已经切好了,怎么处理?”周老头动作麻利迅速,很快就处理好了肉,并把小鸡腿也给已经打好了刀花。
“嗯,我来吧。”因为这时代没有现成的烧烤料和酱汁,所以沈小荷便尝试着用酱油,盐巴,辣椒粉等,还有一种类似孜然的香料磨成的粉末,把这些五花肉给搅拌入味。
接着又用洗干净的竹签,把这些腌好的五花肉给串好,然后整齐地码在烧烤架上。
这肥瘦相间的五花肉,一放在滚烫的烧烤架上,立刻响起了“滋滋滋”的声音。不多时,便开始散发出诱人的肉香及微微的辣味。
“外公,别让那肉给烧焦了,记得反一下面。”正在处理藕片的沈小荷说道。
这藕片不能直接拿去烤,洗净去皮后必须先去沸水里煮一下,用竹签串好才可以烤。
今天只是给大家试味道,但沈小荷还是不敢放松。毕竟她在现代时虽然经常自己dry美食,但这落后的古代香料匮乏,远远比不上现代。
除了这些之后,还有厚实的豆干和空心的豆腐泡,二妮和凤丫按照沈小荷说的,一根竹签子串两块豆干或者三个豆腐泡。因为这烧烤是按串卖,所以这食材的大小和数量必须搭配好。眼看着临近中午,周子平还是不敢逗留太长时间,帮忙干了些活后,便准备急急离去。
“子平哥,等会,你带几串烧烤过去吃吧。”沈小荷一边说着,一边挑了几串烧烤,并细心地用纸包好。
“这里头有烤肉,豆干,韭菜,豆角。因为时间忙,所以我还没来得及做其他。等你有空了,再过来吧。”
闻着这几串烧烤散发出来的香气,周子平并没有拒绝,和大家打了个招呼后,便急急离去。
沈小荷这时候发现,周老头简直就是个烧烤的行家,完全是无师自通。他能够娴熟地掌握好火候,令烤出来的食材成熟的同时,鲜美可口,不焦不柴。
“外公,你这水平令人匪夷所思呀,简直就是烧烤界的老天才,要不干脆以后你来烧烤得了?”沈小荷半开玩笑半认真地说。
她说出开铺子的计划时,一开始是准备由她和沈小兰,大妮二妮凤丫五个人一起奋斗。若是忙不过来的话,周子安和沈小龙从书院放学后再过来搭把手。可现在想想,一切似乎想得太简单了。
的确,她们在这儿人生地不熟,年纪又不大,又全是女的,做生意阻力绝对不小,如果有男人坐镇绝对会不一样。
再加上烧烤的活儿不容易,需要一个有耐心有责任心的人守着,就连沈小荷自己,也不能保证自己能不能做到最好。
若是周老头能留在这儿,那是再好不过了。不过考虑到他现在五六十岁了,沈小荷还是不抱希望。
“行哪,反正我在家里没事做,闲着也是闲着。”周老头说道。
“那成,外公,你若是来了,我以后给你开月钱。”沈小荷听后,立刻打趣道。
“不用不用,管饭就行了。”周老头一边翻弄着烧烤,一边打趣道。
接着,沈小荷便开始做麻辣卤味,这些食材都是比较常见的,荤类方面有鸡肠猪蹄猪肺排骨之类,素菜方面则有豆腐,花生米,莲藕,萝卜,土豆。
对于做卤水,沈小荷是信心百倍,毕竟她这个干饭人,在现代时经常自己动手卤肉。
首先起锅烧油,小火爆香八角香叶桂皮干辣椒草果等二十味香料,并加入糖块酱油盐巴等调料,加适量水煮成卤汁。
接着把已经用开水过了一遍的肉类,全部放进锅里,因为肉类没那么快熟,所以先单独煮一段时间,后边再把素菜给加进去。
那边烧烤有周老头照看着,不用操心。这边的卤水用小火焖着就行,也不需要怎么打理,因此沈小荷准备完成最后一项任务。
对于最后一个任务,沈小荷有点不知道该怎么命名,火锅?麻辣烫?串串香?大锅菜乱炖??
理想很丰满,现实很骨感。终究还是想得太简单,一操作起来,才发现问题太多了。这里没有日常火锅需要的食材,比如牛肉片,肉丸子,海鲜等等,甚至连海带金针菇之类的都没有,还折腾个屁。
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“就放这里吗?”周子平见沈小荷居然把这个架子横放在门边,挡了整整半个门面的店门,不禁好奇地问道。
“没错,就放在这里。”沈小荷肯定地说。
“为什么?这架子把门都挡住了,而且你摆在门口,容易被人围观,到时候恐怕会影响生意。”周子平把自己的顾虑说了出来。
“子平哥,我就是要故意摆在门口,吸引他人围观注意呀。你想想,这街上卖吃食的,几乎都是藏着掖着,不示于人前。我偏偏要反其道而行,让大家侧目。”
“再说了,这烧烤味道重,香气浓,我把架子摆在门口,到时候这香味一散出去,就算我不吆喝,自然也会有客人循味而来。”
等了好一会儿,周老头等人才赶了回来。虽然此处离集市不远,但买的东西太多了,所以也费了不少时间。
看着满满几箩筐东西,刘氏有些肉疼,毕竟这些全是钱呀。不过想到沈小荷先前说的话,她又停止了胡思乱想。
大家一起把这些东西分门别类,短短一会儿,几张桌子便堆满了东西。有肉类鸡腿什么的,还有韭菜豆角莲藕,还有八角桂皮香叶干辣椒,以及油盐酱醋等等。
按照沈小荷的吩咐,几人再次分工合作。因为周老头的刀功最好,所以他负责把一大块五花肉全部切成薄片。刘氏大妮几人则分别洗韭菜,择豆角,处理蔬菜。
沈小荷又往灶膛里塞了一团干茅草,上边再放几根细小的干柴,接着用火折子点火,待干柴开始燃烧时,才用铁钳子往上头搁了几块木炭。
大约四五分钟,木炭被烧得隐隐通红的时候,便可以将它们从灶膛中取出来,放置在一个铜面盆里,接着再放入那烧烤架下边的炭槽里。
“小荷,这肉已经切好了,怎么处理?”周老头动作麻利迅速,很快就处理好了肉,并把小鸡腿也给已经打好了刀花。
“嗯,我来吧。”因为这时代没有现成的烧烤料和酱汁,所以沈小荷便尝试着用酱油,盐巴,辣椒粉等,还有一种类似孜然的香料磨成的粉末,把这些五花肉给搅拌入味。
接着又用洗干净的竹签,把这些腌好的五花肉给串好,然后整齐地码在烧烤架上。
这肥瘦相间的五花肉,一放在滚烫的烧烤架上,立刻响起了“滋滋滋”的声音。不多时,便开始散发出诱人的肉香及微微的辣味。
“外公,别让那肉给烧焦了,记得反一下面。”正在处理藕片的沈小荷说道。
这藕片不能直接拿去烤,洗净去皮后必须先去沸水里煮一下,用竹签串好才可以烤。
今天只是给大家试味道,但沈小荷还是不敢放松。毕竟她在现代时虽然经常自己dry美食,但这落后的古代香料匮乏,远远比不上现代。
除了这些之后,还有厚实的豆干和空心的豆腐泡,二妮和凤丫按照沈小荷说的,一根竹签子串两块豆干或者三个豆腐泡。因为这烧烤是按串卖,所以这食材的大小和数量必须搭配好。眼看着临近中午,周子平还是不敢逗留太长时间,帮忙干了些活后,便准备急急离去。
“子平哥,等会,你带几串烧烤过去吃吧。”沈小荷一边说着,一边挑了几串烧烤,并细心地用纸包好。
“这里头有烤肉,豆干,韭菜,豆角。因为时间忙,所以我还没来得及做其他。等你有空了,再过来吧。”
闻着这几串烧烤散发出来的香气,周子平并没有拒绝,和大家打了个招呼后,便急急离去。
沈小荷这时候发现,周老头简直就是个烧烤的行家,完全是无师自通。他能够娴熟地掌握好火候,令烤出来的食材成熟的同时,鲜美可口,不焦不柴。
“外公,你这水平令人匪夷所思呀,简直就是烧烤界的老天才,要不干脆以后你来烧烤得了?”沈小荷半开玩笑半认真地说。
她说出开铺子的计划时,一开始是准备由她和沈小兰,大妮二妮凤丫五个人一起奋斗。若是忙不过来的话,周子安和沈小龙从书院放学后再过来搭把手。可现在想想,一切似乎想得太简单了。
的确,她们在这儿人生地不熟,年纪又不大,又全是女的,做生意阻力绝对不小,如果有男人坐镇绝对会不一样。
再加上烧烤的活儿不容易,需要一个有耐心有责任心的人守着,就连沈小荷自己,也不能保证自己能不能做到最好。
若是周老头能留在这儿,那是再好不过了。不过考虑到他现在五六十岁了,沈小荷还是不抱希望。
“行哪,反正我在家里没事做,闲着也是闲着。”周老头说道。
“那成,外公,你若是来了,我以后给你开月钱。”沈小荷听后,立刻打趣道。
“不用不用,管饭就行了。”周老头一边翻弄着烧烤,一边打趣道。
接着,沈小荷便开始做麻辣卤味,这些食材都是比较常见的,荤类方面有鸡肠猪蹄猪肺排骨之类,素菜方面则有豆腐,花生米,莲藕,萝卜,土豆。
对于做卤水,沈小荷是信心百倍,毕竟她这个干饭人,在现代时经常自己动手卤肉。
首先起锅烧油,小火爆香八角香叶桂皮干辣椒草果等二十味香料,并加入糖块酱油盐巴等调料,加适量水煮成卤汁。
接着把已经用开水过了一遍的肉类,全部放进锅里,因为肉类没那么快熟,所以先单独煮一段时间,后边再把素菜给加进去。
那边烧烤有周老头照看着,不用操心。这边的卤水用小火焖着就行,也不需要怎么打理,因此沈小荷准备完成最后一项任务。
对于最后一个任务,沈小荷有点不知道该怎么命名,火锅?麻辣烫?串串香?大锅菜乱炖??
理想很丰满,现实很骨感。终究还是想得太简单,一操作起来,才发现问题太多了。这里没有日常火锅需要的食材,比如牛肉片,肉丸子,海鲜等等,甚至连海带金针菇之类的都没有,还折腾个屁。
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